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Adopter les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire en crèche

Adopter les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire en crèche

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Imprimez

Ce programme de formation est destiné aux responsables de crèche, puéricultrices, auxiliaires de puériculture, éducateurs(rices) de jeunes enfants, agents d’entretien.

Objectifs

  • Intervenir dans une structure collective d’accueil de jeune enfant en appliquant les bonnes pratiques hygiénique et la méthode HACCP
  • Répondre aux exigences réglementaires

 

Programme :

Définir l’hygiène en restauration collective

  • Le contexte et les enjeux règlementaires
  • Règlementation spécifique à la restauration collective
  • Les enjeux (intoxication alimentaire (TIAC))
  • L’e-réputation

 

Respecter les bonnes pratiques hygiéniques en restauration collective

  • Définition
  • Les conditions de préparation
  • La chaîne du froid et du chaud
  • La séparation des activités dans l’espace ou dans le temps
  • L’hygiène des manipulations 
  • Le personnel
  • Le nettoyage et la désinfection des locaux et du matériel

 

Etudier les autres dangers potentiels

  • Les dangers chimiques
  • Les dangers physiques
  • Les dangers biologiques et gestion du risque allergène

 

Connaître les fondamentaux règlementaires

  • L’hygiène des denrées alimentaires
  • Le paquet hygiène, arrêtés et décrets en vigueur relatifs aux règles sanitaires
  • La traçabilité
  • La gestion des non-conformités

 

Appliquer la méthode HACCP

  • Les principes de l’HACCP
  • Enregistrements HACCP

Durée & dates

1 jour soit 7 heures

21 juin 2023

24 novembre 2023

 

Coût interentreprises

290 € nets de taxes / pers.

 

Effectifs

Minimum : 5 participants

Maximum : 15 participants

 

Public

Responsable de crèche, puéricultrice, auxiliaire de puériculture, éducateur(rice) de jeunes enfants, agent d’entretien

 

Prérequis

La maîtrise de la langue française est impérative pour suivre cette formation

 

Moyens pédagogiques et techniques

Apports théoriques et échanges Séances de formation en salle

Supports de cours fournis aux stagiaires au format papier ou numérique

 

Suivi et évaluation

Signature de feuilles d’émargement

Évaluation sous forme de questions écrites (QCM).

Questionnaire de satisfaction

Attestation de formation.

 

Encadrement

Consultant en Qualité et Sécurité Alimentaire

 

Lieu

CCI - 215, route de Paris à Evreux

Référence :
HY-CRECHE
Contact :

Sandrine LE FLOCH

Conseiller Formation Appui aux Entreprises

02.32.38.80.95

[email protected]

Modifié le 23/10/2023