Public
Exploitants d’épicerie et de commerces alimentaires tenus de se conformer aux règlements (CE) n°852/2004 et 853/2004 du 29 avril 2004, qui fixent des règles d’hygiène applicables aux denrées alimentaires d’origine animale. Une personne au moins doit être formée à la manipulation de denrées alimentaires dans l’entreprise.
Objectifs
- Acquérir un niveau de connaissances suffisant en hygiène alimentaire afin de comprendre les dangers microbiologiques qui peuvent se présenter dans les commerces alimentaires
- Appliquer les bonnes pratiques de l’hygiène
- Savoir appliquer les éléments du H.A.C.C.P. (Hazard Analysis Critical Control Point) développés dans le Guide de Bonne Pratique du Restaurateur
- Analyser les risques d’hygiène liés à une insuffisance d’hygiène
Prix
1 jour (7 heures)
260 € nets de taxes / pers.
Programme complet
