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Hygiène alimentaire
Cette formation a pour objet de permettre aux exploitants d’établissements de restauration commerciale de se mettre en conformité avec la réglementation en vigueur.
Les objectifs de la formation
- Acquérir un niveau de connaissances suffisant en hygiène alimentaire afin de comprendre les dangers microbiologiques qui peuvent se présenter en restauration
- Appliquer les bonnes pratiques de l’hygiène
- Savoir appliquer les éléments du H.A.C.C.P. (Hazard Analysis Critical Control Point) développés dans le Guide de Bonne Pratique du Restaurateur
- Analyser les risques d’hygiène liés à une insuffisance d’hygiène
- Appliquer les procédures de traçabilité
Notre proposition
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mettre en oeuvre les principes d'hygiène en restauration commerciale
- Aliments et risques pour le consommateur
- Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Le plan de maîtrise sanitaire
- Quizz et exercices
Nos Formations
- Hygiène alimentaire en restauration commerciale
- Hygiène alimentaire supérette / épicerie
- Recyclage hygiène alimentaire
Public concerné
Restauration commerciale : Créateurs, repreneurs d’entreprises dans le domaine de la restauration commerciale
Epicerie / Supérette : Créateurs, repreneurs d'une épicerie ou une supérette
Durée
14 heures soit 2 jours
Délégation Orne : 02 33 82 82 88
Eure : 02 32 38 80 95
Référence :
hygiene-alimentaire
Contact :
Modifié le 10/01/2024