Pouvez-vous vous présenter et nous parler de votre restaurant ?
Je suis Noël Ndjali Ya Longo, chef de cuisine avec 18 ans d'expérience. J'ai 40 ans, marié et père de deux enfants. J’ai récemment concrétisé un rêve en ouvrant mon propre restaurant il y a six mois à l'Aigle (Orne) : Le Fricoteur, un établissement bistronomique.
Quelles ont été vos motivations pour entreprendre et comment la CCI vous a-t-elle accompagné ?
En 2022, après avoir déménagé à L’Aigle, je continuais à travailler en région parisienne. Les trajets devenaient de plus en plus éprouvants et je ne me voyais pas poursuivre dans ces conditions. Avec mon expérience en restauration, l’envie d’ouvrir mon propre établissement s’est imposée comme une évidence. C’est à ce moment-là que j’ai été accompagné par Jérémy Aveline, conseiller entreprises à la CCI Portes de Normandie (antenne de L’Aigle). Son soutien a été précieux tout au long du projet : de l’identification de l’entreprise à reprendre jusqu’à la finalisation de la transaction. Nos échanges réguliers m’ont permis de bénéficier de conseils adaptés à chaque étape.
Quels services et/outils spécifiques de la CCI vous ont particulièrement aidé ?
La CCI m’a permis de suivre les formations essentielles à la reprise d’un restaurant, notamment le permis d’exploitation et la formation en hygiène alimentaire en restauration commerciale.
J’ai également participé à La Soirée Entrepreneurs, un événement organisé par la CCI qui rassemble des chefs d’entreprise. C’est lors de cette rencontre que j’ai échangé avec Georges Chauvel Trépier, expert-comptable chez FITECO, ce qui m’a aidé à construire un prévisionnel financier solide, une étape clé pour la réussite de mon projet.
Recommanderiez-vous cet accompagnement ?
Absolument ! L’accompagnement de la CCI Portes de Normandie est un vrai plus : on est guidé à chaque étape, et même après l’ouverture de son entreprise. Je recommande vivement à tous les entrepreneurs de s’appuyer sur leur expertise !