Programme
Objectifs :
- Acquérir un niveau de connaissances suffisant en hygiène alimentaire afin de comprendre les dangers microbiologiques qui peuvent se présenter en restauration
- Appliquer les bonnes pratiques de l’hygiène
- Savoir appliquer les éléments du H.A.C.C.P. (Hazard Analysis Critical Control Point) développés dans le Guide de Bonne Pratique du Restaurateur
- Analyser les risques d’hygiène liés à une insuffisance d’hygiène
- Appliquer les procédures de traçabilité.
Public :
Créateurs, repreneurs d’entreprises dans le domaine de la restauration commerciale : la restauration traditionnelle, la restauration rapide de type cafétérias et autres libres services.
Adresse et contacts
215 route de Paris 27000 Evreux
Horaires
Début :
18/01 : 9 h 00
Fin :
19/01 : 17 h 00